Летний сезон — время отпусков, пикников и долгожданных свежих овощей, фруктов и ягод. Однако именно в жару регистрируется пик острых кишечных инфекций (ОКИ). Высокая температура воздуха создает идеальные условия для размножения болезнетворных бактерий (сальмонеллы, стафилококка, клебсиеллы) в продуктах питания.
Чтобы лето приносило только радость и здоровье, напоминаем о строгих правилах пищевой безопасности. Следуя этим простым шагам, вы убережете себя и своих близких от тяжелых отравлений и обезвоживания.
Шаг 1. Правило «Трех «НЕЛЬЗЯ» при покупке
- НЕ покупайтепродукты в местах стихийной торговли.
- НЕ беритемясо, рыбу, птицу и молочку с истекшим сроком годности или нарушенной целостностью упаковки.
- НЕ кладитев одну корзину сырые продукты (мясо/рыбу) и готовую еду (хлеб, зелень, фрукты). Сок сырого мяса, попавший на фрукты, — прямой путь к заражению сальмонеллезом.
Шаг 2. Правильная транспортировка и хранение
- Температура в холодильнике:Поддерживайте режим от +2°C до +5°C.
- Сырое и готовое:Используйте раздельные разделочные доски и ножи (например, зеленые для овощей, красные для мяса). Не храните на одной полке вареную курицу и сырую рыбу.
- Остатки ужина: Храните готовые блюда не более 24–36 часов (супы, каши).
Шаг 3. Грамотная термическая обработка — 100% защита
Самый надежный способ убить патогены — это прожарка и проваривание «до румяной корочки» недостаточно. Нужна полная тепловая обработка по всей толщине продукта.
- Мясо и птица:Жарьте, пока сок не станет прозрачным, а цвет мяса — однородным (для курицы — до белого, для котлет — до серого внутри).
- Яйца:Варите не менее 10 минут после закипания. Откажитесь от «яиц в мешочек» и сырых белковых коктейлей для детей и пожилых.
- Консервация:Перед употреблением домашних солений и варенья проверяйте крышки на вздутие (бомбаж) — это признак размножения ботулизма.
Шаг 4. Чистота — залог здоровья
- Мойте руки:Обязательно с мылом — до приготовления еды, после возвращения с улицы, после туалета и после контакта с сырым мясом.
- Овощи и фрукты:Тщательно промывайте проточной водой. Для ягод (клубника, черешня, смородина), салата и зелени используйте таз с раствором пищевой соды (1 ч.л. на 1 л воды) с последующим ополаскиванием. Детям до 3 лет плоды с тонкой кожурой лучше ошпаривать кипятком.
Особое внимание: Еда на вынос и на природе
- Скоропортящиеся продуктывне холодильника на пикнике допустимо держать не более 2 часов (при жаре +30°C — всего 1 час).
- Не беритев дорогу скоропортящиеся продукты: салаты, заправленные майонезом/сметаной, паштеты, вареную колбасу, молочные десерты. Замените их на бутерброды с твердым сыром, мытые овощи (огурцы, морковь) и фрукты в кожуре (бананы, яблоки).
Первые симптомы отравления (ОКИ):
Если в течение 6–48 часов после еды у вас или ребенка появились:
- Тошнота, рвота;
- Жидкий стул (понос);
- Резкая слабость, головокружение;
- Повышение температуры (не всегда).
Действия:
- Обильное питье (кипяченая вода, регидрон) — маленькими глотками, чтобы избежать обезвоживания.
- Не занимайтесь самолечением.
- При рвоте и диарее у ребенка, пожилого человека или беременной женщины — немедленно вызывайте скорую помощь.
Берегите себя. Здоровое лето начинается с правил гигиены!